Seguridad de los alimentos durante un apagón
Mantén nevera y congelador cerrados y anota la hora del corte. Según la referencia de los CDC, una nevera cerrada conserva los alimentos seguros unas 4 horas y un congelador lleno unas 48; pasado ese tiempo, decide por tipo de alimento y temperatura. Ante la duda, tíralo: nunca lo pruebes para comprobarlo.
Si está ocurriendo ahora
- No abras la nevera ni el congelador salvo para lo imprescindible.
- Anota la hora en que se fue la luz y, si tienes termómetro, la temperatura.
- Come primero lo perecedero que ya hayas sacado; no vuelvas a guardar comida que haya estado fuera.
Estas cifras son orientativas (fuente F08) y dependen del aparato, de lo lleno que esté y de la temperatura ambiente. Sigue también las indicaciones de tu autoridad sanitaria.
Mantén las puertas cerradas
- Nevera cerrada: alrededor de 4 horas de seguridad.
- Congelador lleno y cerrado: alrededor de 48 horas; a medias, unas 24 horas.
- Si el corte va a ser largo y tienes hielo o bloques de frío, agrúpalos con los alimentos más delicados.
- Agrupar los alimentos congelados ayuda a que se mantengan fríos más tiempo.
Controla tiempo y temperatura
La referencia clave es la temperatura: los alimentos perecederos que han estado por encima de unos 4 °C durante más de 2 horas deben desecharse, según los CDC (fuente F08).
- Un termómetro de nevera es barato y elimina muchas dudas.
- Los alimentos congelados que aún tienen cristales de hielo o están a 4 °C o menos pueden volver a congelarse, aunque pierdan algo de calidad.
Decide por tipo de alimento
| Normalmente desechar si pasó el tiempo seguro | Normalmente se pueden conservar |
|---|---|
| Carne, pescado, aves y embutidos frescos; sobras cocinadas | Fruta y verdura enteras crudas |
| Leche, nata, yogur, quesos frescos y blandos | Quesos curados duros |
| Huevos y platos con huevo; salsas con huevo o lácteos | Mantequilla, mermeladas, salsas comerciales tipo kétchup o mostaza |
| Fruta cortada, ensaladas preparadas | Pan, bollería sin rellenos cremosos |
Es una guía general. Ante cualquier duda, o si el alimento huele o se ve raro, tíralo. No lo pruebes para decidir: muchos microorganismos peligrosos no cambian el olor ni el sabor.
Limpieza y prevención
- Al volver la luz, limpia la nevera si ha goteado, y espera a que vuelva a enfriar antes de llenarla.
- Para el próximo corte: termómetro en nevera y congelador, botellas de agua congeladas que hagan de acumuladores y una despensa que no dependa del frío (ver despensa de siete días).
- Si se inundó la cocina, desecha cualquier alimento que haya tocado el agua, salvo latas comerciales intactas que se limpien y desinfecten según las indicaciones oficiales.
Qué cambia según tu país y tu hogar
Bru
Primero, orientarse: lo de aquí sirve en general, pero tu ayuntamiento, tu comunidad y tu casa mandan. Mira esto antes de dar nada por hecho.
Errores habituales
Bru
Vale, pero ¿y si lo estoy haciendo mal sin darme cuenta?
Sarge
Pasa más de lo que parece. Estos son los fallos típicos; ninguno es grave si lo detectas a tiempo.
- Abrir la nevera a menudo para ver cómo van las cosas.
- Probar un alimento para decidir si está bueno.
- Volver a congelar alimentos que ya se habían descongelado del todo y calentado.
- Olvidar la medicación que necesita frío: consúltalo con tu farmacia.
Cuándo pedir ayuda
Si alguien presenta vómitos, diarrea con sangre, fiebre alta o deshidratación tras comer, busca atención sanitaria. Si conservas medicamentos que requieren frío (como la insulina), consulta con tu farmacia o tu profesional sanitario.
Fuentes y revisión
- F08CDC · Seguridad de los alimentos tras una emergencia · consultada el 06/10/2026
- F06FEMA / Ready.gov · Ficha sobre cortes de electricidad · consultada el 06/10/2026
- 06/10/2026
- Primer borrador a partir de la ficha A08. Pendiente de revisión de seguridad alimentaria.
- 13/10/2026
- Revisión editorial del contenido base de la web. Publicada.
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